Mediatrend.id – CIREBON – Inovasi kuliner terus berkembang seiring selera masyarakat yang semakin dinamis. Sampriatna, owner restoran Kisamen, menghadirkan konsep unik yang menggabungkan cita rasa rempah khas Nusantara dengan sajian ramen ala Jepang, melalui menu andalan mereka ‘Ramen Kecombrang’.
Dalam wawancaranya, Sampriatna menjelaskan bahwa ide awal muncul dari kebiasaan masyarakat sekitar yang gemar menyantap ramen, namun tetap merindukan sentuhan rasa lokal.
Dari situ, lahirlah gagasan untuk menggabungkan ramen Jepang dengan Kecombrang-rempah aromatik khas Jawa Barat yang dalam bahasa Sunda dikenal dengan sebutan honje.
“Orang-orang di sini suka ramen, tapi tetap cari rasa yang familiar di lidah. Akhirnya saya coba memasukkan rempah-rempah seperti Kecombrang, dan beberapa bumbu rahasia lainnya dari Indonesia. Alhamdulillah, ternyata cocok dan langsung jadi menu favorit,” jelas Sampriatna saat ditemui di kedainy, Senin 25 April 2025.
Tak hanya dari segi rasa, Kisamen juga menghadirkan pengalaman bersantap yang menyeluruh dengan menghadirkan ambience yang dirancang menyerupai suasana Jepang. Hal ini dilakukan untuk memberikan nuansa otentik bagi para pengunjung.
“Kita ingin pengunjung bukan hanya menikmati makanan, tapi juga merasakan suasana seperti sedang berada di Jepang. Tempat itu penting untuk mendukung rasa,” ujarnya.
Kecombrang sendiri dikenal memiliki aroma khas dan rasa yang kuat, yang ternyata sangat cocok dipadukan dengan kuah ramen. Hasilnya, sebuah menu fusion yang mampu merepresentasikan dua budaya kuliner sekaligus.
Sejak pertama kali diluncurkan, Ramen Kecombrang langsung mendapat sambutan positif dari konsumen dan kini menjadi salah satu menu bestseller di Kisamen.
Menurut Sampriatna, keberhasilan ini menjadi motivasi untuk terus mengeksplorasi kombinasi rasa antara lokal dan global.
“Sambutan dari konsumen sangat baik. Dari awal launching, menu Kecombrang ini langsung jadi favorit. Ini membuktikan bahwa kuliner Indonesia sangat bisa bersaing kalau dikemas dengan inovasi,” tutupnya.
